Wildkräuter-Spinatbisquit mit gelber Bete und rosa Pfefferkörner
Portionen: 4
Zutaten
- 200 gr Blattspinat
- 100 gr Wildkräuter: Brennessel, Giersch, Schafsgarbe, Wiesenstorchenschnabelblüten, Löwenzahn
- 4 Stk Eier
- 100 gr Käse gerieben
- 6 Stk gelbe Bete
- 1 EL Meerrettich gerieben
- 1 gr frischen Kurkuma
- 1 gr frischen Ingwer
- 1 Tl Salz
- 1 TL Curry
- 1 Tl rosa Pfefferkörner
Anleitungen
- Spinat und Wildkräuter klein schneiden ..
- die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Spinat mit Eigelb, etwas Salz, Pfeffer und Muskat vermengen . Eiweißmasse vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
- Diese Teigmasse wie bei einer Biskuitrolle auf ein Backpapier geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 – 12 Minuten backen,
- Der fertig gebackene Bisquit uaf ein Geschirrtuch das mit Reibkäse bestreut ist legen und zu einer Rolle rollen.
Füllung mit gelber Bete
- Gelbe Bete kochen bis sie weich sind . Anschliessend schälen und klein schneiden.
- Mit dem Mixstab mit Merrettich, Kurkuma , Curry ,Ingwer, Salz und evtl. ein Tropfen Sahne dazu gebenPürrieren.
- Den Bisquit ausrollen und mit der Masse bestreichen.
- Alles zusammen Rollen.
- Fertig ist die leckere Rolle .
Notizen
Passt hervorrangend zu einem Rote Bete Risotto. 