Wildkräuter-Spinatbisquit mit gelber Bete und rosa Pfefferkörner

Wildkräuter-Spinatbisquit mit gelber Bete und rosa Pfefferkörner

Vorbereitungszeit25 Min.
Zubereitungszeit28 Min.
Gericht: Hauptgericht
Land & Region: Deutschland
Keyword: Bleibtgesund
Portionen: 4

Zutaten

  • 200 gr Blattspinat
  • 100 gr Wildkräuter: Brennessel, Giersch, Schafsgarbe, Wiesenstorchenschnabelblüten, Löwenzahn
  • 4 Stk Eier
  • 100 gr Käse gerieben
  • 6 Stk gelbe Bete
  • 1 EL Meerrettich gerieben
  • 1 gr frischen Kurkuma
  • 1 gr frischen Ingwer
  • 1 Tl Salz
  • 1 TL Curry
  • 1 Tl rosa Pfefferkörner

Anleitungen

  • Spinat und Wildkräuter klein schneiden ..
  • die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
    Spinat mit Eigelb, etwas Salz, Pfeffer und Muskat vermengen . Eiweißmasse vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
  • Diese Teigmasse wie bei einer Biskuitrolle auf ein Backpapier geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 – 12 Minuten backen,
  • Der fertig gebackene Bisquit uaf ein Geschirrtuch das mit Reibkäse bestreut ist legen und zu einer Rolle rollen.

Füllung mit gelber Bete

  • Gelbe Bete kochen bis sie weich sind . Anschliessend schälen und klein schneiden.
  • Mit dem Mixstab mit Merrettich, Kurkuma , Curry ,Ingwer, Salz und evtl. ein Tropfen Sahne dazu geben
    Pürrieren.
  • Den Bisquit ausrollen und mit der Masse bestreichen.
  • Alles zusammen Rollen.
  • Fertig ist die leckere Rolle .
    Bisquit

Notizen

Passt hervorrangend zu einem Rote Bete Risotto.

Fichtenspitzenhonig

Maiwimpferl

Fichtenspitzenhonig

Zutaten
für ca. 1,2 l Fichtenspitzenhonig :

500 g Fichtenspitzen (junge Fichtentriebe, Fichtenwipfeln, Maiwipfeln)
1 l Wasser
2 Bio-Zitronen, in Scheiben
Ca. 1 kg Zucker

Zubereitung:

Die Fichtenspitzen waschen und in einer Schüssel mit dem Wasser übergießen.

24 Stunden ruhen lassen. Zitronenscheiben dazu geben. Aufkochen und 45 Minuten mit Deckel köcheln lassen.

Die Fichtenspitzen absieben und die Flüssigkeit auffangen. Den Fichtensud abwiegen und die gleiche Menge in Gewicht an Zucker dazu geben.

Auf niedriger Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit Sirupartig wird. Das dauert 60-180 Minuten. Dazu kannst Du ab und zu einen Geliertest machen, indem Du einige Tropfen Fichtenspitzenhonig auf einen kalten Teller gibst. Zieht der Honig Fäden und ist zäh genug, ist er fertig.

Den Fichtenspitzenhonig heiß in ausgekochte Gläser füllen und diese sofort verschließen. Der Honig hält bis zur nächsten Saison.

Schmeckt hervorragend auf Wildkräuterwaffeln
oder man kann eine Fichtenspitzenparfait damit zubereiten.

Schafgabe

Die Schafgarbe ist eine beliebte klassische Heilpflanze, die für die Verdauungsorgane und Frauenleiden eingesetzt werden kann.

Heilwirkungen

antibakteriell,
antibiotisch,
appetitanregend,
blutreinigend,
blutstillend,
desinfizierend,entzündungshemmend,
krampflösend, wundheilend

Hanf Gnocchi

Hanf Gnocchi

Glutenfreie Hanfgnocchi
Vorbereitungszeit1 Std.
Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Gericht: Beilage, Hauptgericht, Vorspeise
Land & Region: Deutschland
Keyword: Bleibtgesund

Zutaten

  • 400 gr Mehlih kochende Kartoffeln
  • 2 stk Eigelb
  • 10 gr Hanfprotein
  • 80 gr 80 g  glutenfreies Nudelmehl ( Stärke)
  • 40 gr Hanfmehl
  • 10 gr Hanfsamen
  • 2 teelöffel kl Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 50 gr Butter zum anschwenken
  • 7 stk Salbeiblätter zum Würzen
  • 4 Zweige Quendel wilder Thymian

Anleitungen

Notizen

Hanfmehl und Hanfprotein ist im Sesam in Titisee-Neustadt erhältlich.

Gundermann oder Gundelrebe

Der Gundermann oder auch Soldatenpetersilie, wächst klein und unauffällig überall in naturbelassenen Gärten und in der freien Natur.

Kaum einer kennt ihn, obwohl er eine wertvolle Bereicherung für die Hausapotheke und die Küche ist. Auch hat er magisches 🙂

Früher setzte man sich zur Walpurgisnacht zur Nacht auf den 1.Mai
Gundermann-Kränze auf den Kopf.

Solch ein Kranz sollte den Träger oder die Trägerin befähigen, Hexen zu erkennen.

Gundermann

Gundersammlen

Wir waren Brunnenkresse suchen …..

Die Brunnenkresse wächst in und an Bächen . Sie gedeiht im zeitigen Frühling und ist ein wichtiger Vitaminspender .

Mit ihren fleischigen, rundlichen Blättern sieht sie schon sehr saftig aus, was auch auf ihre Eigenschaft als Salatpflanze hindeutet.

Brunnenkresse

In dieser Form kann sie Frühjahrsmüdigkeit lindern und Vitaminmangel beheben

Salat
Tomatensalat mit frischer Brunnenkresse
Spargel gebraten
Gebratener grüner Spargel mit Brunnenkresse und Onsen Ei
Spargelknödel
Spargelknödel mit Brunnerkresse , brauner Butter und Parmesan
Spargelgemüse

Spargelspitzen mit gekochtem Schinken und Brunnenkresse

Vogelbeerblätter Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn
Rezept drucken
5 von 1 Bewertung

Vogelbeerblätter Kaiserschmarrn

Köstlicher Vogelbeer Kaiserschmarrn
Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Arbeitszeit20 Min.
Gericht: Nachspeise
Land & Region: Deutschland
Keyword: Bleibtgesund
Autor: Michael Meßmer

Equipment

  • Mixer oder Thermomix

Zutaten

  • 100 gr griffiges Mehl ( Dunst)
  • 150 ml Vollmilch
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Vanilliezucker
  • 50 gr Vogelbeer Blätter
  • 3 Stk Eier
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

Vogelbeere Blätter

Dass die Vogelbeere , auch Eberesche genannt, sogar Heilwirkungen hat, ist jedoch nicht mal allen Eingeweihten bekannt. Dabei ist sie vor allem für das Verdauungssystem sehr hilfreich und auch bei Lungenproblemen kann die Vogelbeere helfen.

Wildkräuter-Brennesselknödel

https://www.youtube.com/watch?v=C_IMcPGuU00
Wildkräuter
Klein schneiden
Kräuter
anbraten
Mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Knödelbrot
Harte Brötchen mit Milch einweichen , Eier dazu , Bärlauchpesto
Kräutersud
die angeschwitzen Kräuter dazu
Knödelteig
vermengen abschmecken und langsam im Wasser ziehen lassen.